تعد هونغ كونغ مركزا لتجارة زعانف القرش، وهو منتج باهظ الثمن يستخدم في تحضير حساء محبوب جدا في الصين. وتخصص هذه الجزيرة الواقعة جنوب البلد 50% من الزعانف للسوق الصينية. وهذه التجارة قانونية تماما في الصين، لكنها محظورة في الاتحاد الأوروبي.

 

ويكون الصيد بإمساك القرش وتقطيع زعنفته ثم إلقائه في البحر. ثم تخزن الزعانف في براد مجمد إلى أن تصل السفينة إلى البر. وبعد تفريغ حمولة سفينة الصيد تنشر الزعانف لتجف، وتنظف بعد ذلك قبل أن تطهى.

 

عدد أسماك القرش في العالم يتراجع ولذلك تزداد الحملات المناهضة لاستهلاك زعانفها في السنين الأخيرة. ونظرا لبدء تناسل هذا النوع من الأسماك لا يمكن تعويض الخسارة التي يسببها الصيد بوتيرة عالية.